粵菜是中國菜四大菜系之一,首要特色是材料複雜、配料多而巧、菜式豐富;第二特色是口味清鮮嫩滑爽香脆、重火喉、追求鮮味和原味;第三特色是製作精良、勇於創新。湯也是粵菜的特色之一,粵菜裡的湯通常是由各種材料熬上數小時而成,因此被稱為「老火湯」。

粵菜形成的歷史由中外飲食文化匯合地域氣候演變而成,烹調方式三十餘種,注重隨季節時令變化而變異口味,夏秋求清淡,冬春重濃郁。
English | 中文